Japanisches Schneidemesser SUJIHIKI 5000MCD 67 24 cm, Ahorn, Miyabi

Detaillierte Produktbeschreibung

"Um Spaß am Kochen zu haben, braucht man erst einmal ein richtig gutes Messer."

Rokusaburo Michiba, Experte für japanische Küche und Chefkoch

Das extrem scharfe japanische Messer SUJIHIKI mit schlanker langer Klinge eignet sich hervorragend zum Schneiden von zartem Fleisch. Die niedrige Klingenhöhe reduziert die Reibung, wodurch das Messer leichter in das Fleisch eindringen kann. Wenn Sie bereits mit europäischen Messern gearbeitet haben, werden Sie von der außergewöhnlichen Feinheit der Klinge überrascht sein. SUJIHIKI ist die japanische verbesserte Version des westlichen Filetiermessers. Schneiden Sie rohes Fleisch und Fisch ohne großen Aufwand in feine Scheiben. Auch beim Tranchieren von Braten, Schinken oder Geflügelbrüstchen werden Sie die unübertroffene Geometrie des Messers zu schätzen wissen. Wenn Sie ein Liebhaber von Rindercarpaccio sind, sollte dieses Messer in Ihrer Küche ein Muss sein. Der komfortable, perfekt ausbalancierte D-förmige Ahorngriff liegt perfekt in der Hand.

Empfehlung: Aufgrund der Feinheit der Klinge ist dieses Messer nicht für die Bearbeitung von Fleisch mit Knochen geeignet.

Spezifikationen: Klingenlänge 24 cm, Grifflänge 11,4 cm, Gewicht 186 g

Das Werkzeug aus der MIYABI 5000MCD 67 Serie ist der richtige Kandidat für ein persönliches Messer fürs Leben. Das glitzernde Damaszenermuster aus frostigen Klingenblüten ist einzigartig und symbolisiert Ihre Individualität. Das lebendige Muster spiegelt sich lose im Holzgriff wider und schafft ein Kunstwerk, das Respekt und Demut einflößt.

Jedes einzelne Messer ist das Ergebnis authentischer Handwerkskunst aus der "Stadt der Messer" Seki. Traditionelle Handwerkskunst und moderne Technologie haben zu der höchstmöglichen Qualität unter den kommerziell hergestellten Messern geführt. Der extrem harte Micro Carbide MC66 Pulverstahlkern ist in 132 Stahlschichten zweier unterschiedlicher Härtegradeeingekapselt. Das spezielle Klingenfinish verleiht der Klinge eine geschichtete Textur, die jedem Messer ein originelles unnachahmliches Damaszener Blumenmusterverleiht. Um noch bessere Eigenschaften zu erzielen, wird der Stahl mit dem einzigartigen CRYODUR®-Verfahren gehärtet, bei dem er bei -196°C vereist wird. Das Ergebnis ist ein Material mit einer extremen Härte von 66 Rockwell. Das Messer ist symmetrisch von Hand in einer "V"-Form in einem Winkel von 10° geschliffen. Honbazukes traditioneller Handschliff ist durch die jahrhundertelange Arbeit von Messermachermeistern belegt. Es handelt sich um einen mehrstufigen Schleifprozess, bei dem das Messer zunächst mit einem vertikal und horizontal rotierenden Schleifstein geschliffen und die Klinge schließlich mit einem Lederabziehband poliert wird. Dank des keilförmigen Schliffs dringt die Klinge leicht in Lebensmittel ein. Der klassische "D"-förmige Griff ist aus stabilisiertem Ahornholz gefertigt. Das anerkannt reiche Holzmaserungsmuster ist bei jedem Stück einzigartig.

Die verwendeten Materialien repräsentieren die geballte Kraft der natürlichen Ressourcen. Die Maserung des Holzes spiegelt die Zeit und die Elemente wider und erzählt eine unverwechselbare Geschichte. Während der goldene Mosaikknauf an die dekorative Parierstange ikonischer japanischer Schwerter erinnert, macht der asiatisch geprägte Fuß die Energie des Messers figurativ nutzbar.

• Extrem harter Micro Carbide MC66 Pulverstahlkern
• Extrem hoher Kohlenstoffgehalt
• Härte 66 Rockwell
• CRYODUR® - ein einzigartiges Verfahren zur Gefrierhärtung / Temperierung
• 133 Schichten aus Stahl
• Damaszener (florales) Muster
• Authentische, schmale japanische Form
• V-förmiger Keilschnitt
• Honbazuke einzigartiges dreiphasiges Handschleifen
• Katana-Kante
• Hohe Klingenfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und optimale Flexibilität
• Komfortabler D-förmiger Griff aus stabilisiertem Ahornholz
• Perfekte Balance für komfortable Messerführung
• Geprägter Fuß aus Edelstahl mit Logo
• Lebenslange Garantie auf Herstellungsfehler der Klinge
• Nicht spülmaschinenfest

Schönheit und Präzision sind die Hauptmerkmale der japanischen Kultur, die gleiche Philosophie wird von der MIYABI Marke aus Seki, dem Zentrum des japanischen Bestecks, seit dem 14. Jahrhundert geehrt. Der japanische Traditionsmesserhersteller hat seine präzise Handwerkskunst mit besten Fertigungsmethoden und den Standards der deutschen Marke ZWILLING J kombiniert. A. HENKELS. So konnte die ZWILLING Unternehmensgruppe ihr Portfolio durch die Produktion eigener authentischer japanischer Messer im Herzen der japanischen Messerindustrie erweitern.

Die japanische Schwertkunst hat im Land der aufgehenden Sonne seit vielen Jahrhunderten Tradition. Samurai-Schwerter wurden und werden für ihre einzigartige Eleganz, Schärfe, Schönheit und technische Perfektion bewundert. Präzise gefertigte MIYABI Instrumente mit authentischen japanischen Klingen sind ein würdiger Nachfolger dieser Tradition. Die verblüffende, fast "chirurgische" Schärfe der Messer bewahrt die Beschaffenheit der verwendeten Rohmaterialien. Seien Sie so anspruchsvoll wie japanische Köche, und Ihr Ziel wird immer ein perfekt aussehendes, schmackhaftes Gericht sein.

Empfehlungen und Wartung:

• Verwenden Sie die Messer nicht zum Schneiden von extrem harten Zutaten, wie z. B. Tiefkühlkost
• Setzen Sie das Messer nicht längerem Kontakt mit Wasser oder Salz aus
• Vermeiden Sie das Verbiegen des Messers
• Um die Schärfe zu erhalten, ist es ratsam, das Messer nach dem Gebrauch von Hand mit einem milden Reinigungsmittel zu waschen und sofort zu trocknen
• Schützt die Klinge vor Stößen
• Wenn Sie das Messer längere Zeit nicht benutzen, ist es ratsam, es in trockenen Stoff oder Zeitungspapier einzuwickeln. Das beim Zeitungsdruck verwendete Farböl schützt die Klinge vor möglicher Korrosion
• Die Klinge kann im Rahmen der Pflege mit einem in Öl getränkten Tuch abgewischt werden, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht
• Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf