Kochen ohne Fett, ohne Anstrengung und ohne Anbrennen hat seinen unbestreitbaren Reiz, und viele Jahre lang war Teflon ein Synonym dafür. Aber was ist mit all den Artikeln, die vor seinen Gesundheitsrisiken warnen? Sollten wir wirklich Angst haben und kompromisslos auf Teflon-Kochgeschirr verzichten?oder ist die Realität ganz anders? Werfen wir einen Blick darauf, wie Teflon wirklich ist.
Ist Teflon gesundheitsschädlich?
Teflon wurde früher unter Verwendung von Perfluoroctansäure (PFOA) hergestellt, einer Chemikalie, die weder vom menschlichen Körper noch von der Natur abgebaut werden kann. Daher verpflichteten sich die meisten Hersteller 2013 im Rahmen des internationalen PFOA Stewardship Program dazu, die Verwendung dieser Substanz zu beenden, und seit 2015 ist ihre Verwendung in der Lebensmittelindustrie dauerhaft verboten.
Modernes Teflon-Kochgeschirr gilt daher als völlig sicher, und um altes Kochgeschirr braucht man sich bei richtiger Verwendung keine Sorgen zu machen - es überhitzt nicht und man kocht nicht darauf, wenn seine Oberfläche beschädigt ist.
Denken Sie daran, dass bei antihaftbeschichtetem Kochgeschirr mehr als anderswo die Qualität eine Sicherheitsgarantie ist. Seriöse Hersteller garantieren, dass ihre Produkte frei von gefährlichen Stoffen sind und die strengsten Normen erfüllen. Bei billigem Kochgeschirr, bei dem Sie nicht wissen können, woraus es besteht, steht nicht nur eine kürzere Lebensdauer auf dem Spiel, sondern vor allem Ihre Gesundheit.
Wie wurde Teflon hergestellt?
Stellen Sie sich vor, Sie entdecken ein Material, das so glatt ist, dass nichts daran haften bleibt. Genau das passierte dem Chemiker Roy Plunkett im Jahr 1938, als er versehentlich Teflon erfand. Ursprünglich war die Forschung für militärische Zwecke gedacht - Teflon sollte vor aggressiven Chemikalien schützen. Doch nach dem Krieg suchte man nach einer Möglichkeit, dieses Wundermaterial im Alltag zu verwenden.
Es war der Franzose Marc Grégoire, der erstmals Teflon auf eine Pfanne auftrug - und voilà, die Welt des antihaftbeschichteten Kochgeschirrs war geboren! Dank ihm war Braten nicht mehr mit Schrubben verbunden, und Köche in aller Welt konnten aufatmen.
Ist Teflon das einzige Antihaftmaterial?
Das ist es nicht. Dazu gehören:
- Keramische Oberflächendie etwas weniger antihaftbeschichtet sind, aber höheren Temperaturen standhalten,
- Mineralische Oberflächenwie z. B. Granit, sind ebenfalls weniger antihaftbeschichtet, aber sehr haltbar,
- Oberflächen aus Titandie eine außergewöhnliche Robustheit mit Antihafteigenschaften und damit eine lange Lebensdauer verbinden.
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Wann sollte man eine Teflonpfanne wegwerfen?
Haben Sie altes Teflon-Kochgeschirr zu Hause? Dann ist Vorsicht geboten, aber keine Panik. Wie bereits erwähnt, wurden ältere Teflon-Oberflächen wahrscheinlich unter Verwendung von PFOA hergestellt, der Substanz, die mit in Verbindung gebracht wird, wenn sie auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wird.Karzinogenität, endokrine und Nierenstörungen und es wird praktisch nicht aus dem Körper entfernt.
Es besteht auch die Gefahr des langfristigen Einatmens von PFOA-Dämpfen. Diese werden ab 260 °C freigesetzt und können ab etwa 300 °C den sogenannten verursachen.Polymer-Rauchfieber. Sie hat ähnliche Symptome wie die klassische Grippe, aber im Gegensatz zu dieser verschwindet sie sehr schnell. Die Wahrheit ist jedoch, dass diese Probleme eher Menschen betreffen, die in Industrieanlagen mit PFOA arbeiten, wo hohe Temperaturen üblich sind und die Dämpfe über einen langen Zeitraum freigesetzt werden. Beim normalen Kochen erhitzt sich eine Teflonpfanne (wenn man sie nicht überhitzt) auf etwa 150 °C, so dass keine Fiebergefahr durch Polymerdämpfe besteht.
Wenn Sie jedoch einen Vogel als Haustier haben, sollten Sie immer vorsichtig sein, denn selbst eine geringe Konzentration von PFOA-Dämpfen ist für ihn tödlich.
Die meiste Aufmerksamkeit sollte jedoch gewidmet werdenbeschädigtes Teflon-Kochgeschirr! Es ist sehr wahrscheinlich, dass Teile der Oberfläche in die zubereiteten Lebensmittel und von dort in Ihr Verdauungssystem gelangen. Es wird sie ausscheiden, aber wer will schon Teflon in seinem Körper haben? In diesem Fall ist es eine gute Idee, die alte Teflonpfanne wegzuwerfen und durch eine neue zu ersetzen, die nicht gesundheitsschädlich ist.
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Heizen Sie eine leere Pfanne nicht vor und kochen Sie immer bei mittlerer Hitze. - Sanfte Werkzeuge
Vergessen Sie Löffel und Pfannenwender aus Metall - Holz, Kunststoff oder Silikon sind die einzigen wahren Freunde von Antihaft-Oberflächen. - Wachsamkeit im Schadensfall
Wenn Sie feststellen, dass die Oberfläche zerkratzt ist, muss das Kochgeschirr ausgetauscht werden. Niemand möchte Teflonstücke oder andere Antihaftbeschichtungen in seinem Essen haben.
Vorteile von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr
Dank moderner Technologie und strenger Normen sind die heutigen antihaftbeschichteten Kochgeschirre sicher, da sie frei von schädlichen Stoffen wie PFOA sind und darüber hinaus mehrere unbestreitbare Vorteile aufweisen:
- Einfache Handhabung
Nicht klebend Gerichte hat im Inneren einen Aluminiumkörper, der selbst große Pfannen leicht und handlich macht. - Einfache Wartung
Essensreste gleiten leicht von der Oberfläche ab, so dass die Reinigung etwa so lange dauert wie das Spülen des Tellers. - Verfügbarkeit
Nicht klebend Pfannen a Töpfe sind in verschiedenen Preiskategorien erhältlich, so dass jeder wählen kann.
Endgültiges Urteil
Das ursprüngliche Teflon ist mit Vorsicht zu genießen, aber modernes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr wird mit Rücksicht auf die Gesundheit hergestellt, so dass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen. Wenn Sie eine völlig sichere und dennoch antihaftbeschichtete Lösung suchen, ist eine gute Wahl.Titanpfannen if Töpfedie Haltbarkeit, lange Lebensdauer und perfekte Kochergebnisse bieten.
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FAQ
Die am häufigsten gestellte Frage
Ist es sicher, Pfannen aus Teflon zu verwenden?
Ja, sie sind sicher, wenn sie richtig verwendet werden. Überhitzung über 260 °C ist zu vermeiden.
Wie kann man die Lebensdauer einer Teflonpfanne verlängern?
Verwenden Sie Utensilien aus Holz oder Silikon und waschen Sie sie mit der Hand.
Kann ich eine Teflonpfanne auf einem Induktionskochfeld verwenden?
Ja, wenn es als induktionsfähig gekennzeichnet ist.
Warum entstehen Kratzer in einer Teflonpfanne?
Durch Metallutensilien, unsachgemäße Reinigung oder Lagerung.
Ist es möglich, in einer Teflonpfanne ohne Fett zu kochen?
Ja, die Oberfläche ist antihaftbeschichtet und ermöglicht das Kochen ohne Fett.