Möchten Sie die Pfannkuchen unserer Köche von haben?Chefparade? Kein Wunder! Sie sind ein vielseitiges Ass im Ärmel - ein tolles Frühstück und ein schnelles Dessert, wenn Ihre Gäste Lust auf etwas Süßes haben (oder ein hungriger Gast). Egal, ob Sie sie mit Obst, Schokolade, Frischkäse oder einfach mit dem füllen, was Sie im Kühlschrank finden, mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen.
Inhaltsstoffe
125 g glattes Mehl
2 Eier
300 ml Milch
Viertel Teelöffel Salz
Butter zum Braten
Verfahren
V Schalen Mehl, Salz und eventuell Zucker mischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen.
Nach und nach die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und verquirlen mit einem Schneebesenbis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Der ideale Teig sollte etwa die Konsistenz von Sahne haben.
Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, mindestens 15-30 Minuten, aber über Nacht oder länger, er hält sich bis zu 24 Stunden.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze. Sobald Sie Ihre Handfläche etwa 5 cm über die Pfanne halten und die Hitze von ihr abstrahlt, ist es Zeit für den ersten Pfannkuchen.
Einen Teelöffel Butter in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Den Teig leicht mischen und Schaufel in die Pfanne gießen. Kippen Sie die Pfanne sofort von einer Seite zur anderen, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Wenn der Teig dünn genug ist, wird er leicht verschüttet.
Sobald die Oberseite des Pfannkuchens trocken ist und die Blasen, die sich darin gebildet haben, geplatzt sind, ist es ein guter Zeitpunkt, ihn zu wenden. Bei einer leichten Bratpfanne geht das ganz einfach durch Umdrehen, aber wenn du auf einem schweren Gusseisen oder brätstStahlpfannevorzugsweise unter den Pfannkuchen legen und mit einem Wender umdrehen.
Lassen Sie den Pfannkuchen auf der anderen Seite goldbraun werden und nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Sollte etwas verbrannter Teig in der Pfanne zurückbleiben, wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab, geben Sie etwas Butter hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig verarbeitet haben.
Die fertigen Pfannkuchen sofort mit der Füllung bestreichen oder auf einen Teller legen und warm halten - entweder im leicht vorgeheizten Backofen (60-70 °C) oder auf dem warmen Herd. Wenn sie warm sind, lässt sich die Füllung besser verteilen und sie schmecken natürlich auch besser.
Die fertigen Pfannkuchen können in Röllchen gewickelt, zu Dreiecken gefaltet oder zu einem Pfannkuchenkuchen verarbeitet werden.
Beste Pfannkuchenpfannen laut Kundenrezensionen
Tipps und Tricks
Wie man leckere Pfannkuchen zubereitet
Wenn Sie sicher sind, dass Sie die Pfannkuchen mit einer süßen Füllung versehen wollen, können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Beachten Sie aber, dass ein solcher Teig schneller golden wird, aber auch leichter anbrennt.
Wenn Sie Pfannkuchen mit einer salzigen Füllung machen wollen, können Sie sie in gesalzener Butter zubereiten, oder Sie können eine Prise hinzufügen.Salze mehr oder du kannst Kräuter dazugeben.
Pfannkuchen können auch in Schmalz oder Öl oder auf zubereitet werden.Antihaft-Pfannen Völlig fettfrei. Aber denken Sie daran, dass die Butter ihnen den echten "französischen Crêpes"-Geschmack verleiht.
Verwenden Sie Butterschmalz, da es im Gegensatz zu normaler Butter nicht anbrennt.
Man sagt, dass der erste Pfannkuchen nie schief geht, er verbrennt oder reißt beim Wenden. Oft liegt das daran, dass die Pfanne nicht heiß genug ist. Das lässt sich vermeiden, indem man etwas mehr Fett für das erste Braten verwendet. Aber dann ist der Pfannkuchen zu fettig, also wieder nicht ideal. Wenn aber der zweite Pfannkuchen reißt und sich nicht mehr wenden lässt, liegt das Problem wahrscheinlich an der Konsistenz des Teigs, also versuchen Sie, ihn durch Zugabe eines Eies zu retten.
Wenn Sie besonders dünne Pfannkuchen mögen, fügen Sie dem Teig etwas mehr Milch hinzu als im Rezept angegeben.
Wenn Sie mehr Pfannkuchen gemacht haben, als Sie verbrauchen, legen Sie sie in den Platteabkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Die fertigen Pfannkuchen können auch eingefroren werden.
Alles, was bei der Zubereitung von Pfannkuchen nützlich ist
Video-Anleitungen
Wie man Pfannkuchen zubereitet
Werden Sie ein Meister im Zubereiten von Pfannkuchen, die jeder, der sie probiert, lieben wird.
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Warum reißen meine Pfannkuchen oder kleben an der Pfanne?
Wenn die Pfannkuchen reißen, ist der Teig möglicherweise zu flüssig - versuchen Sie, etwas Mehl hinzuzufügen. Wenn die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, ist die Pfanne möglicherweise nicht heiß genug oder es ist nicht genug Fett vorhanden. Verwenden Sie eine hochwertige Antihaft-Pfanne und bestreichen Sie sie vor jedem Pfannkuchen leicht mit Butter oder Öl.
Welches ist das beste Rezept für Pfannkuchen ohne Milch?
Milch kann leicht durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch). Sie können auch nur Wasser verwenden - die Pfannkuchen werden dann leichter, aber trotzdem lecker. Mischen Sie einfach 200 g glattes Mehl, 2 Eier, 300 ml Wasser, eine Prise Salz und einen Esslöffel Öl.
Wie wendet man Pfannkuchen richtig, damit sie nicht auseinanderfallen?
Nachdem Sie den Teig in die Pfanne gegossen haben, warten Sie, bis sich die Ränder zu lösen beginnen und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Nehmen Sie dann einen breiten Pfannenwender und wenden Sie den Pfannkuchen schnell und gleichmäßig. Wenn Sie mutig sind, können Sie auch versuchen, den Pfannkuchen zu werfen - eine scharfe, aber sanfte Bewegung aus dem Handgelenk reicht aus!
Wie lange muss der Pfannkuchenteig vor dem Backen ruhen?
Idealerweise mindestens 15-30 Minuten. In der Ruhezeit kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und der Teig erhält eine bessere Konsistenz. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Pfannkuchen sofort ausbacken, aber wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank - das Ergebnis sind weichere Pfannkuchen.
Wie bereitet man Pfannkuchen zu, damit sie fluffig werden?
Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen ist die Zugabe eines Backtriebmittels wie Backpulver oder Natron. Ein weiterer Trick besteht darin, den Teig eine Weile ruhen zu lassen (mindestens 15 Minuten) und ihn während des Bratens nicht zu sehr zu rühren - je weniger man ihn rührt, desto fluffiger wird er.
